Ristorante Napoletano Palermo Vicino A Te

4worldlovers: 4 passi dai 4 Canti, quelli necessari a raggiungere Mastunicola, la casa della pizza napoletana a Palermo.

La mastunicola è infatti la prima verace pizza della tradizione napoletana, madre persino della ben più nota margherita.

Le origini si riscoprono nella cucina povera del sedicesimo secolo. Strutto, formaggio, pepe e un po’ di vasuinicola, che nel dialetto napoletano è il basilico.

Un tributo alla cultura campana e al piatto che l’ha resa celebre nel mondo. Le nostre pizze, con lievitazione lenta e naturale e con impasto ottenuto da farine italiane molite a pietra, accolgono solo ingredienti di altissima qualità e vanto del Made in Italy.

Cornicione alto e soffice, pomodoro San Marzano DOP, salumi e prodotti caseari eccellenti, olio extravergine di sole olive italiane. Non manca mai, a concludere, la giusta dose di basilico.

4worldlovers: Chiamaci per ordinare la tua pizza a domicilio o per prenotare i tuoi piatti preferiti take-away

Nonna Marì Pizza & Cucina è una pizzeria e ristorante a Palermo, dove sempre più buongustai la scelgono per la qualità e la freschezza delle materie prime e per la varietà del menù. Il nostro locale propone piatti della tradizione siciliana e italiana e la vera pizza napoletana onorando ogni giorno i dettami delle vecchie ricette e le antiche preparazioni, quelle che hanno fatto la storia della gastronomia del nostro Paese. Antipasti, primi, secondi, dolci e pizze sono realizzati con ingredienti freschi e di prima scelta, inoltre siamo pronti a deliziare anche i celiaci con le nostre pizze gluten free.

La nostra famiglia guida con passione e amore l'attività di Nonna Marì Pizza & Cucina, dedicata con il cuore alla tradizione gastronomica e culinaria regionale e italiana.

Amiamo i gusti e i sapori di una volta, che ti diamo l'occasione di riscoprire con la qualità dei nostri piatti e delle nostre pizze. Ogni portata è preparata con cura, proprio come le nostre nonne preparavano il pranzo della domenica per tutta la famiglia.

Il nostro obiettivo è di offrirvi ogni giorno piatti dove il sapore di una volta è protagonista. Siamo sempre alla ricerca di nuovi metodi per soddisfare la nostra clientela, e questo nostro particolare interessamento alle tue esigenze ci ha portato a specializzarci nella preparazione di pizza senza glutine e cucina per celiaci: le nostre pizze senza glutine rispecchiano la tradizione della pizza artigianale, cotta nel forno a legna dedicato, e possono essere condite come desideri rispettando in pieno le tue esigenze alimentari.

Vieni a trovarci e accomodati in sala o nel dehor esterno, oppure chiamaci per richiedere una consegna a domicilio o il servizio di asporto, l'ampia offerta della nostra pizzeria e ristorante ti aspetta!

Alla pizzeria e ristorante Nonna Marì a Palermo siamo convenzionati con l'Associazione Italiana Celiachia (A.I.C.): il nostro locale è uno dei pochi, in Italia, a mettere in atto precisi disciplinari nella produzione e lavorazione di cibo per persone intolleranti al glutine, evitando contaminazioni in ogni fase della preparazione.

Le nostre pizze senza glutine sono buone e saporite proprio come quelle tradizionali. Vengono cotte in un forno ad hoc e può essere condito come desideri, per un gusto più semplice o più elaborato.

4worldlovers: Ma per quelli che credono basti mischiare farina, sale acqua e lievito, questa che segue è la vera storia di una pizza «quasi» napoletana fatta a regola d’arte.

Iniziamo con il nostro blend di farine selezionate per le loro caratteristiche organolettiche: Farine di grano tenero PETRA di tipo 1 e di tipo 3 semi integrale, Semola rimacinata di grano duro di Altamura e farina di grano tenero di grani antichi siciliani.

Tutte molite a pietra e cilindri di ghisa, 100% grano da agricoltura integrata, del Molino Quaglia di Vighizzolo D’Este di cui siamo un Selected Partner. Nel nostro impasto mettiamo la biga, un prefermento, che matura fino 18 ore, acqua di media durezza in quantità sufficiente a raggiungere una idratazione media del 70% e infine sale marino integrale di Trapani IGP.

Fatto questo inizia il processo di maturazione alla temperatura controllata di 4 gradi, per noi di circa 24 ore, durante il quale gli enzimi della farina disgregano gli amidi creando nell’impasto quelle caratteristiche organolettiche che saranno la fragranza e la digeribilità della pizza.

Dopo la maturazione, per innescare la lievitazione, l’impasto viene rigenerato a temperatura ambiente. I tempi di lievitazione sono di circa 6/8 ore, durante le quali i lieviti si nutrono degli zuccheri, producono Co2, che imprigionata all’interno della maglia glutinica, la faranno rigonfiare donando alla pizza quel cornicione alveolato detto «CANOTTO» e la sua “MACULATURA” che ci caratterizzano! ECCO PERCHÉ SIAMO LE MIGLIORI PIZZERIE “QUASI” NAPOLETANE della città!

Poche semplici parole per descrivere un lavoro fatto di competenze tecniche specifiche, lunga esperienza e materie prime d’eccellenza che ci permettono di ottenere il benessere dei nostri clienti con una pizza SANA, BUONA e BELLA.